Rezept für Bobotie
Brot in einer halben Tasse Milch einweichen , mit einer Gabel bearbeiten. Zwiebel in heißer Butter rösten, Curry sowie die anderen Gewürze hinzugeben , zwei Minuten schmoren lassen. Den Essig, das eingeweichte Brot, den braunen Zucker (oder Aprikosenkonfitüre), die Mandeln , das Fleisch zu den angerösteten Zwiebeln geben , kochen, bis die Farbe des Fleisches sich verändert hat. Mit einer Gabel durcharbeiten , alle Klumpen entfernen. Fleischmischung in eine gefettete Auflaufform geben. Bananen in Scheiben -ca. 2-3 cm dick- über das Fleisch verteilen , frische Lorbeerblätter (oder Orangen- bzw. Zitronenblätter) in einzelne Bananenscheiben stecken. Dann die Eier , die übrige Milch verquirlen , über das ganze gießen.
Bei ca. 160 C° im Backofen backen, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
Chutney:
Die Pfirsiche zerkleinern. Den Saft aus der Dose in einen Topf geben. Dazu die Früchte, die Zimtstange, die Nelken, den Zucker, den Zitronensaft , den Balsamicoessig geben. Das ganze aufkochen lassen, , mit Mondamin andicken. Dann mit Pfeffer , scharfem Curry pikant abschmecken. Über Nacht stehen lassen, am nächsten Tag aufwärmen , Kokosraspel oder Mandelspalten dazugeben.
Dazu reicht man Basmati-Reis , Exotic-Soße von Heinz (Sonja, sollte man dies nicht besser durch eine exotische Sauce ersetzen?) oder ein anderes Chutney.
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