Rucolasalat mit Himbeerdressing

Rezept für Rucolasalat mit Himbeerdressing

Himbeeren in einen großen Rührbecher geben , mit dem Zauberstab pürieren. Nun Essig , Erdnussöl, Salz , Pfeffer hinzugeben. Dressing abschmecken.

Weißbrot in Würfel schneiden. Die Würfel mit Olivenöl beträufeln. Salz, Pfeffer , Oregano darüber geben. Die Würfel in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldgelb braten.

Den Salat mit dem Dressing , den Croutons anrichten. Frischen Parmesan darüber reiben.

Zutaten

400g	Rucola
150g	Himbeeren
6EL	Balsamico
4EL	Öl (Erdnussöl)
6EL	Olivenöl
2Scheibe/n	Weißbrot
	Salz und Pfeffer
	Oregano
etwas	Parmesan, frischen

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