Zitronenkekse

Rezept für Zitronenkekse

Zitrone heiß waschen, Zitronenschale abreiben , Saft auspressen. Butter, Zucker , Zitronenschale schaumig rühren. Gesiebtes Mehl, Stärke , Zitronensaft zugeben , mit dem Knethaken kurz verkneten. Den Keksteig abgedeckt im Kühlschrank 20-30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 170°C vorheizen.

Haselnussgroße Teigstücke zwischen den leicht bemehlten Handflächen zu Kugeln rollen. Backblech mit Backpapier auslegen , die Teigbällchen mit etwas Abstand darauf setzen (ca. 30 Stück auf ein Blech). Ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Kekse goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen, die Kekse mit dem Backpapier vom Blech ziehen , auf dem Backpapier auskühlen lassen. Eiweiß, gesiebten Puderzucker , Zitronensaft verrühren. Die Gabel in den Guss tauchen, über die Kekse ziehen , diese so mit feinen Zuckergussfäden dekorieren.

Zutaten

1	Zitrone(n), unbehandelt
250g	Butter, zimmerwarm
150g	Zucker
300g	Mehl
100g	Speisestärke
1	Eiweiß
150g	Zucker
1TL	Zitronensaft

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