Schweinefilet im Maronen - Blätterteig Mantel

Rezept für Schweinefilet im Maronen - Blätterteig Mantel

Zwiebel , Champignons hacken, in der Butter kurz andünsten, die Kräuter dazugeben , mitdünsten. Abkühlen lassen. Maronen im Dampf garen, mit der Gabel zerdrücken, , mit dem Zwiebel-Pilz-Gemisch , der weichen Butter vermengen. Mit Sojasauce, Salz , Pfeffer würzen.
Die grünen Blätter blanchieren , abschrecken. Das Filet r,um im Olivenöl anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen , abkühlen lassen. Die Blätter überlappend ausbreiten, etwas Maronenpüree darauf streichen. Das Filet darauf legen, mit der restlichen Masse bestreichen, , in die Blätter einwickeln.
Das Filet in den Blätterteig einpacken, mit den Teigresten verzieren. Eigelb mit etwas Wasser verrühren, den Teig damit bepinseln. Den Teig einige Male einstechen. Bei 200 Grad 30-40 Minuten backen.

Zutaten

1EL	Butter
1große	Zwiebel(n)
100g	Champignons
1EL	Petersilie, frisch, fein gehackt
1EL	Thymian, frisch, fein gehackt
1EL	Majoran, frisch, fein gehackt
200g	Marone(n), blanchiert
1EL	Sojasauce
	Salz
	Pfeffer, schwarz
600g	Schweinefilet
2EL	Olivenöl
250g	Blätterteig
	Blätter, grüne, von Spinat, Mangold, Lattich
1	Eigelb, zum Einpinseln
40g	Butter, weiche

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