Imam Bayildi

Auberginen mit Hackfleischfüllung

Auberginen waschen, den Stielansatz nicht abschneiden. Von der Schale r,um Längsstreifen abschälen. 4 Von den Knoblauchzehen in Stifte schneiden, die Auberginen damit spicken. Die Auberginen in kochendem Salzwasser etwa 6 bis 7 Minuten ziehen lassen.
Tomaten überbrühen, häuten , von Stielansatz , Kernen befreien. In Würfel schneiden. Die restlichen Knoblauchzehen fein Hacken. 3 EL des Öls erhitzen, Knoblauch , zwei der Zwiebeln darin anschwitzen , Tomaten zufügen. Knapp 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , den Kräutern abschmecken.
In einer weiteren Pfanne den Rest des Öls erhitzen, die beiden anderen Zwiebeln zufügen, glasig dünsten , dann das Hackfleisch zugeben. Anbraten , mit dem Rotwein ablöschen. Pinienkerne zufügen , etwas reduzieren lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Tomatenmasse in eine gefettete Auflaufform oder einen kleinen Bräter geben. 4 EL beiseite stellen. Auberginen taschenförmig einschneiden, so dass sie an einer Längsseite sowie am Stielansatz noch zusammenhängen. Mit der Schnittöffnung nach oben auf die Tomaten setzen. Mit der Hackfleischmasse füllen, danach den Rest der Tomatenmasse darüber verteilen.
Zugedeckt für etwa eine halbe St,e bei 200 Grad im Ofen schmoren lassen.

Dazu passt frisches, leicht geröstetes Fladenbrot , ein Glas Rotwein.

Zutaten

4kleine	Aubergine(n)
6Zehe/n	Knoblauch
1kg	Tomate(n)
6EL	Olivenöl
4	Zwiebel(n), gewürfelt
250g	Hackfleisch vom Rind
125ml	Wein, rot
50g	Pinienkerne
n. B.	Oregano
n. B.	Rosmarin
n. B.	Thymian
n. B.	Salz und Pfeffer

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