Nudelauflauf mit Speck und Frühlingszwiebeln

Rezept für Nudelauflauf mit Speck und Frühlingszwiebeln

Die Nudeln bissfest kochen , gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln klein schneiden , den Knoblauch fein hacken. Mit dem gewürfelten Speck anbraten. Die Tomaten waschen, putzen , vierteln. Die Nudeln in eine Auflaufform geben, mit dem Speck-Knoblauch-Zwiebel-Gemisch vermischen , die Tomaten darauf verteilen.
Dann die Butter in einem Topf schmelzen lassen , das Mehl einrühren. Hellgelb werden lassen , unter Rühren nach , nach die Milch angießen. Dabei aufpassen, dass die Sauce nicht klumpt. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , 5 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen (umrühren nicht vergessen).
Dann die Kräuter , den Parmesan einrühren , noch mal ca. 2-3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Noch mal abschmecken , dann auf die Nudeln geben. Nach Belieben Emmentaler auf die Masse geben. Im auf 200°C vor geheizten Backofen 15-20 Minuten backen.

Zutaten

350g	Nudeln (z.B. Schmetterlings oder Spiralnudeln)
3	Frühlingszwiebel(n)
1Pkt.	Speck, gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch
4kleine	Tomate(n)
2EL	Mehl
2EL	Butter
375ml	Milch
50g	Parmesan
1Pck.	Kräuter, gemischt (TK)
etwas	Käse (Emmentaler)
1Prise	Muskat
	Salz und Pfeffer

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