Schwäbische Schneckennudeln

Rezept für Schwäbische Schneckennudeln

Den süßen Hefeteig zubereiten. Mehl in eine Schüssel geben. Flüssige Butter, Zucker, das verquirlte Ei , die Prise Salz dazu , alles mit dem Mixer (Knethaken) durchkneten. In der Zwischenzeit die Milch lauwarm (nicht zu heiß) erhitzen. Danach die Hefe in die Milch so lange umrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Dann die Milch mit der Hefe zum restlichen Teig geben , alles solange durchkneten, bis der Teig schön glatt ist. Nun den Teig bis zur doppelten Größe gehen lassen (im Backofen bei 50-60 Grad in einer geeigneten Schüssel mit Deckel gehen lassen).
Dann auf einer bemehlten Fläche fingerdick auswellen, wenn möglich rechteckig. Nun die 70 g flüssige Butter aufstreichen, mit der Zucker-Zimtmischung bestreuen , die Sultaninen drauf verteilen. Mit einem Teigrädchen ca. 2-cm-breite Streifen abteilen , jeden Streifen aufrollen. Auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten. Etwas Platz zwischen den einzelnen Schneckennudeln lassen. Noch mal gehen lassen (verdoppeln). Im Backofen bei ca. 210 Grad (Heißluft ca. 190 Grad) 25 Minuten backen.
Den Puderzucker mit wenig Wasser verrühren, sodass eine zähflüssige Masse entsteht. Wenn die Schneckennudeln fertig sind, sofort aus dem Backofen nehmen , gleich mit der Puderzuckermasse bestreichen. Je zähflüssiger der Puderzuckerguss ist, desto schöner sieht er nachher aus.

Variation: Anstelle vom Puderzuckerguss eine Mischung aus Aprikosenmarmelade , Wasser in der Mikrowelle erhitzen , die fertigen Schneckennudeln noch heiß damit bestreichen, so glänzen sie schön.

Zutaten

500g	Mehl
20g	Hefe
250ml	Milch
100g	Butter
80g	Zucker
1	Ei(er)
1Prise	Salz
70g	Butter
50g	Zucker
25g	Sultaninen
50g	Puderzucker
etwas	Wasser
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Fett für das Blech

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