Saftiger Apfelkuchen mit Nüssen

Rezept für Saftiger Apfelkuchen mit Nüssen

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eier nacheinander dazugeben. Das Mehl mit dem Zimt , Backpulver mischen , löffelweise zu der Schaummasse hinzugeben. 100g gehackte Nüsse unterheben. Den fertigen Teig in eine mit Butter bestrichene , mit Mehl gestäubte 26cm Springform geben, Äpfel darauf verteilen.
Mit den verbleibenden 50g Nüssen bestreuen , auf der mittleren Schiene auf 180 Grad für ungefähr 60 Minuten backen.
In der Form abkühlen lassen, dann mit der warmen Aprikosenmarmelade bestreichen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn man ihn für zwei Tage in den Kühlschrank (in Alu Folie) stellt, da der Geschmack erst dann so richtig rauskommt.

Zutaten

4große	Ei(er)
300g	Zucker
250g	Butter
300g	Mehl
3TL	Zimt, gemahlener
2TL	Backpulver
750g	Äpfel, geraspelte (zubereitet gewogen)
100g	Nüsse, gehackte
50g	Nüsse, gehackte
1EL	Aprikosenkonfitüre, mit ein wenig Wasser

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