Harissa

scharfe Würzpaste

Wasser in einem Topf, erhitzen. Chilis halbieren , entkernen, im Wasser 5 Min ziehen lassen. Wenn ihr getrocknete Schoten verwendet, brauchen die mindestens 30 Min im Wasser.
Kümmelsamen, Koriandersamen , Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne etwa 1-2 Min aromatisch rösten, in eine Schüssel geben. Chilis abtropfen lassen , hinzufügen. Den Knoblauch die Minze , das Salz hinzugeben , mit einem Stabmixer pürieren. Das Öl unter ständigem Rühren hinzugeben bis eine pastöse Masse entsteht.
Eignet sich Super zu Couscous.

Zutaten

250g	Chilischote(n), rote, scharf
1EL	Kümmel
2TL	Kreuzkümmel
1EL	Koriander
6Zehe/n	Knoblauch
1EL	Minze, getrocknete
1TL	Salz
125ml	Olivenöl, (gutes)

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