Lachshaut mit Rührei

Rezept für Lachshaut mit Rührei

Die Lachshaut in fingerlange Streifen oder Quadrate schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen , die Lachshaut bei mittlerer Hitze braten, bis sich die Schnittränder aufwerfen. Jetzt erst leicht salzen , im Ofen warm halten

Eier , Milch verquirlen , in einer gebutterten Pfanne zu einem Rührei rühren. Leicht salzen. Rührei auf handwarmen Tellern portionieren, die Hautstücke draufgeben , mit dem Dill bestreuen.

Mit Toast oder frischem Baguette servieren. Als Getränk dazu passt gut ein trockener Riesling.

Das ist ein leckerer Snack für zwischendurch, ein Amuse gueule oder der Zwischengang bei einem Menü.

Achtung: Mit der Haut eines geräucherten Lachses funktioniert das nicht. Der würde in der Pfanne zu Leder werden.

Zutaten

	Lachs - Haut von einem gebeizten Graved Lachs
6	Ei(er)
100ml	Milch
	Butter
	Salz
	Dill, frisch und fein gehackt

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