HomeKasseler Rollbraten mit Dörrobst
Rezept für Kasseler Rollbraten mit Dörrobst
Das Fleisch abtupfen, grob pfeffern , im heißen Schweineschmalz in der Kasserolle von allen Seiten schnell scharf anbraten. Die Karotten nach der Hälfte, den Knoblauch kurz vor Ende der Anbratzeit zugeben. Mit einem Teil der Fleischbrühe ablöschen , mit Piment würzen. Wenn die Brühe eingekocht ist, das Dörrobst , das Einweichwasser langsam zugeben. Bei kleiner Hitze 1 St,e schmoren lassen, Flüssigkeit kontrollieren, bei Bedarf Brühe zugeben. Es soll immer soviel Flüssigkeit in der Kasserolle sein, dass das Dörrobst nicht anbrät.
Den Braten herausnehmen, auf der Seite ruhen lassen , die Sauce evtl. mit dem Rest der Fleischbrühe angießen , mit Speisestärke binden. Aber nur, wenn man mehr Sauce haben will. Sonst die Sauce mit einem guten Schuss Sherry (Medium) abr,en. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, die Sauce extra reichen.
Beilage Salzkartoffen, Salat der Saison.
Zutaten
| 800g | Kasseler (Rollbraten) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 125g | Obst (gemischtes Dörrobst) |
| 150g | Pflaumen (Dörrpflaumen) |
| 2große | Karotte(n) |
| 40g | Schmalz |
| ¼Liter | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Schuss | Sherry (Medium) |
| Piment |
mehr...
Empfehlung
