Erbsensuppe mit Blutwurst

Ähzesupp met Flönz, rheinisch

Die Erbsen am Vorabend einweichen. Das Gemüse putzen, waschen , klein schneiden. Den Speck , die Kartoffeln in Würfel zerteilen. Dann die Erbsen in der Brühe ca. 45 Minuten kochen lassen. Anschließend alle anderen Zutaten, bis auf Speck , Zwiebeln, hinein geben , nochmals 10 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln , den Speck ausbraten , zur Suppe geben. Dazu Blutwurst, entweder kalt oder heiß in Butter gebraten.

Zutaten

1 ½Liter	Fleischbrühe
200g	Erbsen (getrocknete Schälerbsen)
300g	Speck, durchwachsen
250g	Kartoffeln
1Stange/n	Lauch
1	Möhre(n)
1	Zwiebel(n)
50g	Sellerie
1Msp.	Pfeffer
1TL	Majoran
400g	Blutwurst
	Butter

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