Roggenflockenbrot mit Malzbier und Sauerteig

Rezept für Roggenflockenbrot mit Malzbier und Sauerteig

Die Roggenflocken in etwa 300 ml Malzbier ca. 1 St,e quellen lassen. Dann mit dem Sauerteig, nochmal etwa 100 ml Malzbier (je nach Konsistenz auch mehr), dem Roggenmehl , dem Salz gut verkneten.

Ca. 2 St,en in einer großen Kastenform gehen lassen , dann backen. Ich backe bei 250 Grad 10 Minuten an, dann 15 Minuten bei 220 Grad , dann noch 45 Minuten bei etwa 190 Grad. Im Idealfall denke ich noch so etwa 20 Minuten vor Backende daran, das Brot aus der Form zu nehmen , ohne Form fertig zu backen.

Zutaten

150g	Roggen - Flocken
400ml	Malzbier
600g	Sauerteig (Roggensauerteig)
300g	Mehl (Roggenmehl)
1EL	Salz

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