Nudelauflauf mit Tofu und Gemüse

Rezept für Nudelauflauf mit Tofu und Gemüse

Olivenöl, Weißwein, Knoblauch , die Gewürze in einer Schüssel verrühren , den Tofu hinein geben. Mindestens 2 St,en marinieren lassen , von Zeit zu Zeit wenden. Inzwischen die Nudeln knapp gar kochen.
Die Zwiebeln, Paprika , Zucchini in wenig Olivenöl anbraten. Die Hälfte der Nudeln mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben , tropfnass in eine gefettete Auflaufform geben. Zucchini, Paprika , 1/3 des Tofu darüber verteilen. Die restlichen Nudeln darauf geben. Mit den Tomatenscheiben bedecken , den restlichen Tofu mit Marinade darüber verteilen. Evtl. mit etwas geriebenem Emmentaler bestreuen. Im Backofen bei 220 Grad 20-30 Minuten überbacken.

Zutaten

2EL	Olivenöl
2EL	Wein, weiß
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1TL	Salz
1TL	Oregano
	Pfeffer, aus der Mühle
250g	Tofu, in kleine Würfel geschnitten
300g	Nudeln (z.B. Röhrennudeln)
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Paprikaschote(n), rot, in feine Streifen geschnitten
1	Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
2	Tomate(n), in Scheiben
	Fett für die Form

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