Weimarer Zwiebelschweinehaxe

Rezept frei nach DDR Fernsehkoch Kurt Drummer

Gesäuberten Schweinehaxen trocknen, mit Gemisch von Paprikapulver, Kümmel, Rosmarin, Salz&Pfeffer, einreiben , etwa 30 Min stehen lassen.

Mit 3 Tassen kochendem Wasser ansetzen , in der Röhre bei öfteren Wenden , Begießen etwa 2-2,5 St,en braten (anfangs bei gelinder Hitze, damit die Schwarte nicht zu schnell krustig wird).
Nach ca. 1 1/4 St,en Bratzeit geschälte Zwiebeln im Ganzen dazu geben (größere Zwiebeln halbieren oder vierteln). Mit gleicher Gewürzmischung wie die Haxen überstreuen, die Brühe angießen. Tomatenmark , kurz geschnittene Sauerkraut untermischen. Alles in der Röhre weiter garen , bräunen lassen.

Wenn die Haxenschwarte eine goldgelbe Farbe annimmt, ab , zu mit Bier beträufeln, häufig übergießen , schön glasieren lassen. Wenn die Haxe gar ist, den Bratensaft , das Zwiebelgemüse mit saurer Sahne, zu der man etwas Mehl gequirlt hat, binden, nochmals aufkochen , dann zugedeckt 15-20 Min durchziehen lassen.

Beilage: Dazu Thüringer Klöße , Sauerkraut.

Zutaten

2große	Haxe(n) vom Schwein
750g	Zwiebel(n), kleine
200g	Sauerkraut, rohes
0,38Liter	Brühe, (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
¾Liter	Bier, helles
¼Liter	saure Sahne
2EL	Mehl
2EL	Tomatenmark
	Paprikapulver
	Kümmel, gemahlen
	Rosmarin
	Salz und Pfeffer

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