HomeMinestrone alla Milanese
Rezept für Minestrone alla Milanese
Von dem Wirsing die äußeren welken Blätter entfernen. Den Kohl vierteln , in Streifen schneiden. Das Gemüse , den Reis zum Speck geben , etwa 3 Minuten andünsten.
Die geschälten Tomaten in der Flüssigkeit mit einem Messer zerkleinern , zusammen mit der Brühe zu dem Gemüse geben. Aufkochen , mit Salz , Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist.
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. In die Suppe geben, aufkochen , noch einmal abschmecken.
Basilikum abspülen , in Streifen schneiden. Den Parmesan reiben , die Suppe mit dem Basilikum , Parmesan bestreuen.
Zutaten
| 70g | Speck, durchwachsener |
| 1EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Zucchini |
| 250g | Wirsing |
| 200g | Reis (Arborio) |
| 1gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte (Abtropfgewicht 800g) |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 1Dose/n | Bohnen, weiße (Abtropfgewicht 250g) |
| Salz und Pfeffer | |
| ½Bund | Basilikum |
| 20g | Parmesan |
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