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Lamm mit Auberginen - persisch
Dann das Fleisch vom Knochen lösen, wieder in den Sud geben. Tomatenmark , ein wenig Wasser zufügen (sollte ca. 2 cm im Topf stehen).
In einer separaten Pfanne die Auberginen langsam nacheinander braten. Dann herausnehmen , auf Küchenkrepp ausdrücken, denn sie ziehen beim Braten sehr viel Öl , das kann zumindest teilweise wieder herausgedrückt werden, damit es nicht ganz so fettig wird. Dann Auberginen salzen , auf dem Fleisch schichten.
Abgore bzw. Saft der ausgepressten Zitronen zugeben. Tomaten waschen , beilegen. Alles noch mal auf kleiner Flamme 1 St,e schmoren lassen. Dabei die Auberginen mit einem Löffel immer wieder mit dem Sud beträufeln.
In der Zwischenzeit den Reis zubereiten , alles zusammen servieren.
Zutaten
| 6 | Lamm - Haxen |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3EL | Tomatenmark |
| 4 | Aubergine(n) |
| 5 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 5Tasse/n | Basmati |
| Öl | |
| 1Flasche | Saft (Abgore, Saft unreifer Trauben) oder 4 - 5 Zitrone(n) |
| Paprikapulver |
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