HomeGekochte Rippchen mit Sauerkraut
thüringer Art
Rippchen in ca. 7 - 10 cm große Stücke schneiden. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer , Paprika einreiben. In der Pfanne ca. 2 min. von beiden Seiten mit Öl scharf anbraten u. anschließend in den Topf schichten. Topf bis 1 cm über die Rippchen mit Wasser aufgießen , Rippchen ca. 1h köcheln lassen, bis sie zart sind , sich das Fleisch ganz leicht (!!!) vom Knochen lösen lässt.
Das Sauerkraut: Speck in kleine Würfel schneiden , im Topf glasig dünsten. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , dazu tun. Wenn beides leicht braun ist, das Sauerkraut dazugeben u. mit etwas Wasser aufgießen, damits nicht anbrennt. Zusammen mit Lorbeer, Wacholder, Piment u. Salz ca. 10-15 min. köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit Zucker unterrühren. Zum Schluss die Kartoffel schälen, fein reiben , schnell unter Rühren unter das Sauerkraut mischen, damit das Kochwasser etwas geb,en wird. (Das ist Geschmackssache, muss nicht unbedingt sein.)
Zutaten
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