HomeRhabarber - Pfirsichkuchen mit Baisertupfen vom Blech
Rezept für Rhabarber - Pfirsichkuchen mit Baisertupfen vom Blech
Pfirsiche abtropfen lassen.
Butter mit 200g Zucker schaumig rühren. Zitronenschale zufügen , 4 Eier nach einander unterrühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen , nach , nach unterheben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen , mit dem Rhabarber , den Pfirsichen gleichmäßig belegen.
1 Ei trennen , die 3 Eigelb, Mascarpone, Vanillinzucker , 40 g Zucker verrühren. Über das Obst geben.
Im Backofen bei Umluft 175° ca. 30-35 Min backen.
Eiweiß steif schlagen , die restl. 60g Zucker , den Zitronensaft vorsichtig nach , nach unterrühren.
Die Eiweißmasse in Tupfen auf dem Kuchen verteilen , dann noch weitere 5 Min. goldbraun backen.
Superfrisch , fruchtig --- richtig Lecker mit Sahne zur Rhabarberzeit!
Zutaten
| 750g | Rhabarber |
| 350g | Zucker |
| 1Dose/n | Pfirsiche |
| 250g | Butter / Margarine |
| 1Pck. | Aroma (Zitroback) |
| 5 | Ei(er) |
| 250g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 2 | Eigelb |
| 250g | Mascarpone oder Frischkäse (ich nehm auch ruhig mal 0,2% Fettgehalt) |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| ½TL | Zitronensaft |
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