HomeSauerkraut - Wähe
Schweizer Spezialität
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Apfel nach Belieben schälen, vierteln, entkernen , in dünne Scheiben schneiden. Speck würfeln.
Schmalz in einem Topf erhitzen, Speck darin auslassen. Zwiebel , Apfel zugeben, 5 Minuten mitdünsten. Sauerkraut , Kümmel zugeben, mit etwas Salz , Pfeffer würzen. So viel Wein angießen, dass die Oberfläche gerade bedeckt ist. 20 Minuten köcheln lassen, evt. Brühe nachgießen. Sauerkrautmischung in einem Sieb abtropfen lassen.
Teig ausrollen, in die gefettete Form legen , einen Rand formen. Kraut auf dem Teig verteilen. Sahne , Eier verquirlen, salzen , pfeffern, darüber gießen. Käse darauf verteilen. Wähe im Ofen bei 175 Grad 35 Minuten backen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 125g | Butter |
| 60ml | Milch |
| 2 | Eigelb |
| 4 | Ei(er) |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 75g | Bacon (Frühstücksspeck) |
| 1EL | Butterschmalz |
| 1Dose | Sauerkraut |
| ½TL | Kümmel |
| Pfeffer | |
| 125ml | Wein, weiß, trocken |
| 125ml | Gemüsebrühe |
| 200g | Schlagsahne |
| 200g | Käse (z.B. Emmentaler), gerieben |
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