Kürbisrisotto

Rezept für Kürbisrisotto

Den Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht notwendig), entkernen , in kleine Würfel schneiden, Schalotten , Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides kurz in Olivenöl andünsten, Reis hinzufügen , kurz mitdünsten lassen.

Mit Weißwein ablöschen , diesen einkochen lassen, jetzt nach , nach die Brühe angießen. Unter stetigem Rühren den Reis al dente garen. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen , zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren.

Mit Kürbiskernöl servieren.

Zutaten

500g	Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut)
400g	Reis (Risottoreis)
2	Schalotte(n)
4	Knoblauchzehe(n)
1Liter	Gemüsefond, oder Hühnerfond
200ml	Wein, weiß
80g	Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Kürbiskernöl

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