HomeSpargelcremesuppe mit Lachsröllchen
Rezept für Spargelcremesuppe mit Lachsröllchen
In der Zwischenzeit je 2 Lachsscheiben schuppenförmig übereinander legen. Frischkäse darauf streichen, mit Hilfe der Folie zu 2 Rollen formen , kalt stellen. Spargel abgießen , den Fond auffangen.
Butter erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen, Spargelfond , Sahne unter Rühren angießen. Aufkochen , ca. 5 min. köcheln lassen.
Kräuter hacken. Einige beiseite stellen , den Rest in der Suppe pürieren. Spargel wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Lachsrollen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In die Suppe geben. Mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Zutaten
| 750g | Spargel, weißer |
| Salz und Pfeffer, weißer, Zucker, etwas Zitronensaft | |
| 4Scheibe/n | Lachs, geräucherter |
| 100g | Frischkäse mit Meerrettich |
| 40g | Butter |
| 40g | Mehl |
| 250ml | Sahne |
| 1Bund | Basilikum |
| 2Stiel/e | Dill |
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