Blindhuhn

Westfälisches Traditionsgericht

Bohnen über Nacht in ca. 2 l Wasser einweichen. Bohnen im Einweichwasser ca. 1/2 St,e kochen lassen, dann den Speck dazu geben , alles zusammen 1 Std. kochen lassen. Speck herausnehmen , klein schneiden. Die Bohnen , die in Scheiben oder Stücke geschnittenen Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln , Äpfel dazu geben. Salzen , pfeffern , ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Speckwürfel dazu geben , mit frischer Petersilie bestreuen.

Zutaten

200g	Bohnen, weiß
300g	Speck, durchwachsen, geräuchert
250g	Möhre(n)
250g	Bohnen (Stangenbohnen), grün (TK)
500g	Kartoffeln
4	Zwiebel(n)
1	Äpfel
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie

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