Feines Krabbensüppchen

Rezept für Feines Krabbensüppchen

Die Zwiebeln würfeln , im Öl mit einer Prise Zucker leicht andünsten. Den Knoblauch nach ca. 2 Minuten dazugeben. Etwa 100 g Krabben klein hacken oder pürieren , beimischen. Die Mischung mit dem Cognac flambieren , dem Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Die Tomatenflüssigkeit aus den Dosen zu dem Sud geben , bei kleiner Hitze weiter köcheln.
In der Zwischenzeit die Tomaten aus den Dosen entnehmen , klein schneiden (dabei die Stielansätze entfernen).
Die kleingeschnittenen (gewürfelten) Tomaten , die aufgetauten Krabben hinzugeben. Auffüllen mit der Brühe.
Aus dem Frischkäse, dem Joghurt , dem Ketchup eine Mischung rühren , zufügen.
Abschmecken mit Salz , Pfeffer.

Etwas schärfer wird die Suppe, wenn den 100 g pürierten Krabben während des Pürierens eine kleine Chilischote untergemischt wird.

Zutaten

500g	Gambas oder Eismeerkrabben
3	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
2Dose/n	Tomate(n), (geschält)
2cl	Cognac
200ml	Wein, weiß, trocken
1Liter	Gemüsebrühe
200ml	Tomatenketchup
200g	Frischkäse
200g	Natur-Joghurt
	Salz
	Pfeffer
1Prise	Zucker

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