Sauerbraten

Rezept für Sauerbraten

Essig mit Wasser in einen Topf geben. Gemüse putzen , in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Gewürzen, Salz , Zucker in das Essigwasser geben. 5 Minuten kochen lassen. Das Fleisch darin 3 Tage ziehen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen , mit Pfeffer würzen. Scharf anbraten. Marinade durch ein Sieb geben, Gemüse anrösten , das Tomatenmark hinzufügen. Mit der Hälfte des Sudes ablöschen , den Braten zugedeckt im Ofen 2 Std. schmoren. Nach 1 Std. Brotkanten zugeben.
Fleisch herausnehmen, Sauce durch ein Sieb geben , saure Sahne hinzufügen.

Zutaten

1 ½kg	Rinderbraten (Schmorbraten)
2	Zwiebel(n)
1	Möhre(n)
8	Wacholderbeeren
5Körner	Piment
10Körner	Pfeffer
2	Lorbeerblätter
4	Nelke(n)
1EL	Salz
1EL	Zucker
500ml	Essig (Rotweinessig)
2EL	Tomatenmark
125g	saure Sahne
1Stück	Brot (Schwarzbrot)
750ml	Wasser

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