Halbgefrorenes mit Limoncello

köstliches italienisches Dessert, besonders für den Sommer, kann vorbereitet werden

Die Zitronenschale abreiben , den Saft auspressen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe , den Zucker in einer Metallschüssel über einem Topf mit Wasserdampf aufschlagen. Das Eigelb darf nicht zu heiß werden, es sollte eine leichte Bindung geben.

Die Gelatine nicht ausdrücken, sondern mit dem Wasser in einem kleinen Topf erwärmen , auflösen. Die flüssige Gelatine zur warmen Eigelbmasse geben , verrühren. Dann die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft , den Limoncello unterrühren.

Die Sahne steif schlagen , unter die abgekühlte Eigelbmasse heben. Anschließend portionieren , sofort einfrieren.

Für die Sauce den Zucker, die Beeren , den Limoncello in einen Mixer geben. Die 1/2 Zitrone auspressen , den Saft dazugeben. Alle Zutaten fein pürieren.

Das Halbgefrorene vorsichtig aus den Formen stülpen. Dazu kann man das Gefäß kurz in heißes Wasser tauchen , den Rand mit einem Messer lösen. Die Soße darüber gießen.

Das Dessert kann jetzt mit weiteren saisonalen Früchten , den Mandelsplittern (vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten) dekoriert werden.

Zutaten

2	Zitrone(n), unbehandelt
2Blatt	Gelatine
5	Eigelb
150g	Zucker
4cl	Likör (Limoncello)
600ml	Sahne
300g	Zucker
500g	Erdbeeren, oder Himbeeren
30ml	Likör (Limoncello)
½	Zitrone(n), unbehandelt
	Mandel(n), gestiftelt

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