Versunkene Birnen

von Omi - von mir

Alle Teigzutaten gut miteinander verkneten , dann in Folie gewickelt 30 Min kalt stellen.
Teig ausrollen , in eine gefettete Springform legen. Rand (2cm) bilden.

Belag: 1/8 Liter Wasser mit Honig , der Länge nach aufgeschnittener Vanilleschote , Zitronensaft für 3 min bei starker Hitze kochen. Birnen schälen , säubern - in Viertel schneiden , mit dem Honigsirup übergießen.
Eier trennen.
Creme fraîche, Eigelb , den restl. Honigsirup (Birnen nach kurzer Einziehzeit wieder abgießen , den Sirup dabei auffangen. Schote auskratzen , das Mark auch zufügen, verrühren. Eiweiß steif schlagen , vorsichtig mit der Hälfte des Puderzuckers unterheben.

Die Masse auf dem Teig verteilen , dann die Birnen darüber geben , leicht eindrücken.

Bei 150°C Umluft ca 40 Min backen.
Gut auskühlen lassen , dann mit restl. Puderzucker besträuben.

Tipp: Birnen können auch durch Äpfel ersetzt werden.

Erst nach guter Kühlzeit anschneiden!

Zutaten

150g	Mehl
100g	Walnüsse, gemahlene (oder Haselnüsse oder Mandeln)
80g	Zucker
1Prise	Salz
150g	Butter, (kalt)
1	Ei(er)
2EL	Honig
1	Vanilleschote(n)
2EL	Zitronensaft
1kg	Birne(n)
2	Ei(er)
200g	Crème fraîche (fettred.) oder aber auch saure Sahne
60g	Puderzucker

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