Hasen - Sinfonie
Rezept für Hasen - Sinfonie
Nach etwa 1 Std. auf 150°C herunterschalten, Fleisch nach , nach mit heißem Wasser ablöschen. Deckel auf den Bräter legen. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren saure Sahne mit Schlagsahne verrühren, Braten damit begießen. 10 Minuten später das gare Fleisch herausnehmen, auf vorgewärmter Platte warm stellen.
Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf geben, auf dem Herd köcheln lassen. Etwas Mehl mit kaltem Wasser verrühren , die Soße binden.
Kartoffelklöße oder Spätzle mit Rotkohl dazu reichen. Evtl. schmeckt auch Rosenkohl. Toll sind als Beilage gekochte halbierte Birnen (zur Not aus Dose) mit Preiselbeeren.
Variante: Fleisch mit Apfelstückchen füllen.