HomeFilet mit Pfeffer - Sahnesauce
Rezept für Filet mit Pfeffer - Sahnesauce
Während die Soße köchelt, die Pfefferkörner grob zerstoßen , diese dann in einem Sieb fünf Minuten in kochendes Wasser hängen (wer es mehr oder weniger scharf haben möchte lässt die Pfefferkörner kürzer oder länger kochen). Die abgekochten Pfefferkörner mit in die Pfanne geben , unter gelegentlichem Rühren simmernd reduzieren, bis die Sauce schön sämig ist.
Während die Sauce eindickt, die Pilze klein schneiden, in Öl unter Zugabe von Salz , Pfeffer garen , an die Seite stellen. Wenn die Sauce die erwünschte Konsistenz hat, wird sie durch ein Sieb geschüttet , in einem Topf mit dem Filet noch 2 Minuten erwärmt. Die Pilze mit dem Pilzsud dazugeben, leicht aufkochen.
Dazu reicht man Kroketten oder Herzoginkartoffeln , einen bunten Salat.
Zutaten
| 500g | Schweinefilet |
| 350g | Champignons |
| 250g | Austernpilze |
| 400ml | Brühe (Instant oder Brühwürfel ) |
| 2Becher | süße Sahne |
| 35g | Pfeffer - Körner, weiß |
| 3TL | Kümmel |
| 1Msp. | Kardamom |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl |
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