HomeFrankfurter Kranz auf traditionelle Art
auch genannt: Berliner Ring
Butter schaumig rühren, Zucker, Eier , Rum nach , nach hineinrühren. Das mit Backpulver gemischte , gesiebte Mehl esslöffelweise hinzufügen , solange verrühren, bis der sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Teig in eine gefettete Ringform füllen , bei 175-200° ca. 55 Minuten backen. 10 Minuten stehen lassen, aus der Form nehmen , gut auskühlen lassen. (am besten am Vortag backen)
Für die Buttercreme: Speisestärke mit Eigelb , etwas kalter Milch verquirlen. Restliche Milch mit Zucker zum kochen bringen, vom Herd nehmen, die angerührte Speisestärke hineinrühren, kurz aufkochen , abkühlen lassen. Palmin in kleine Stücke schneiden , im Pudding verrühren. Während des Abkühlens öfter umrühren. Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Wenn Butter , Pudding die gleiche Temperatur haben, den Pudding löffelweise in die Butter geben , verrühren. Kalt stellen, bis die Creme aufgestrichen wird.
Den Kranz 3-4 x durchschneiden. Eine Lage mit Konfitüre die Restlichen mit Buttercreme füllen. Außen alles gleichmäßig mit Buttercreme bestreichen.
Mandeln in der Pfanne mit etwas Butter , Zucker rösten, abkühlen lassen , den Kranz damit bestreuen.
Zutaten
| 225g | Butter |
| 260g | Zucker |
| 6 | Ei(er) |
| 3EL | Rum |
| Aroma (Zitronenaroma oder abgeriebene Zitronenschale) | |
| 260g | Mehl |
| 110g | Speisestärke |
| 4 ½TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 250g | Mandel(n), gehackte |
| Gelee, (Johannisbeer- oder Aprikosenkonfitüre) | |
| etwas | Butter und Zucker |
| 120g | Speisestärke |
| 2 | Ei(er) |
| 1Liter | Milch |
| 120g | Zucker |
| 500g | Butter |
| 200g | Puderzucker |
| 100g | Palmfett |
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