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Belgien
Die Hähnchenteile von allen Seiten im Öl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen , das grob zerteilte Gemüse im Öl dünsten. Das Fleisch auf das Gemüse legen. Die Brühe an gießen. Petersilienstängel, Salz , Pfeffer hinzugeben. Alles abdecken , ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln , Möhrenstifte kochen. Die Hähnchenteile warm stellen , die Brühe in einen Topf sieben. 2-3 EL der Brühe mit der Sahne , dem Eigelb verrühren. Dann die Sahne-Ei-Masse in die Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Die Hähnchenteile mit Kartoffeln, Gemüsestiften , der Sauce servieren.
Zutaten
| 1kg | Hühnerfleisch (Flügel, Brüste und Keulen) |
| 4 | Eigelb |
| 250g | Möhre(n) |
| 500g | Kartoffeln |
| 250g | Knollensellerie |
| 3Stängel | Petersilie |
| 1Knolle/n | Petersilie |
| 2Stange/n | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100ml | Sahne |
| 1Liter | Hühnerbrühe |
| 50ml | Öl |
| 4EL | Zitronensaft |
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