HomeBoranie Badenjan
Auberginen mit Quark (Afghanistan)
Die Auberginenscheiben trocken tupfen, in ca. 150 ml Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten , aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel würfeln , im restlichen Öl glasig dünsten. Das Tomatenmark mit 100 ml Wasser verrühren. Alles zur Zwiebel geben , die Flüssigkeit einkochen lassen. Weitere 125 ml Wasser hinzu gießen , die Masse aufkochen. Mit Salz, Cayennepfeffer , Koriander würzen. Die Hälfte der Sauce beiseite stellen.
Die Auberginenscheiben in die Pfanne auf die Hälfte der Sauce schichten. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf legen , alles mit der anderen Hälfte der Sauce übergießen. Bei mittlerer Hitze (180°C) ca. 10 Minuten garen.
Den Knoblauch auspressen , mit Quark , ca. 25 ml Wasser glatt rühren , salzen. Ca. 2/3 des Quarks auf einer Servierplatte verstreichen , dann die Auberginen , Tomaten darauf geben. Mit dem restlichen Quark garnieren.
Zutaten
| 1kg | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200ml | Olivenöl |
| 1EL | Tomatenmark |
| 250ml | Wasser |
| ½TL | Cayennepfeffer |
| 1TL | Koriander, gemahlen |
| 1 | Tomate(n) |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 250g | Quark (Magerstufe) |
| Salz |
mehr...
Empfehlung
