HomeRhabarber - Baiser - Muffins
reicht für 12 Stück
Butter bzw. Margarine mit Zucker, Zitronenschale , Salz cremig rühren. Eier trennen. Das Eiweiß beiseite stellen. Eigelb unter die Fettmasse rühren. Mehl - bis auf 1 EL - mit Nüssen , Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Rhabarberscheiben in 1 EL Mehl wenden , unter den Teig heben. Eine Muffinform mit jeweils zwei Papierförmchen auslegen , den Teig darin verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 150°C ca. 20 Min. backen. Inzwischen das Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 100 g Puderzucker einrieseln lassen. Muffins herausnehmen , den Eischnee darauf verteilen. Weitere ca. 10 Min. backen.
Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den beiseite genommen Rhabarber in feine Streifen schneiden , die Muffins damit verzieren.
Zutaten
| 250g | Rhabarber |
| 150g | Butter oder Margarine |
| 100g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 1Prise | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| 200g | Mehl |
| 50g | Haselnüsse, gemahlene |
| 3TL | Backpulver |
| 4EL | Milch |
| 100g | Puderzucker |
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