Schweinebraten Via Appia

Arrosto di Maiale

Die Schwarte gitterartig einschneiden, dann den Braten r,um mit Salz , Pfeffer einreiben , in die Einschnitte Knoblauchscheiben , Kräuter legen. Im Bratfett mit den Lorbeerblättern leicht anbraten , das Fett bis auf wenige Tropfen abgießen. Tomatenmark beigeben , leicht anbraten lassen. Nelke , restliche Kräuter dazustreuen , nach , nach den Wein über den Braten gießen.
Nach etwa 30 Minuten die geschälten Zwiebeln in die Soße streuen. Bei guter Hitze , häufigem Übergießen den Braten gar schmoren, wobei die Schwarte leicht knusprig sein soll.

Dazu italienische Teigwaren servieren.

Zutaten

1kg	Schweinebraten mit Schwarte
	Salz
	Pfeffer, schwarz
3Zehe/n	Knoblauch
	Rosmarin
	Majoran
3	Lorbeerblätter
1	Nelke(n)
1EL	Tomatenmark
500ml	Sauce (Bratensoße)
330ml	Wein (Chianti)
200g	Zwiebel(n)

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