HomeHimbeer - Kokos - Muffins
Rezept für Himbeer - Kokos - Muffins
Den Rest der Himbeeren pürieren.
Die Eier mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen, dann nach , nach Öl, Joghurt , Himbeerpüree unterschlagen.
Die Mehlmischung nun per Hand zügig unterrühren , den Teig sofort in die gefetteten oder mit Papierchen ausgelegten Muffinformen füllen.
Bei 180°C etwa 20-25 min backen.
Danach nach Belieben mit erhitzter Himbeerkonfitüre bestreichen , mit Kokosraspel oder Kokoschips bestreuen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 50g | Kokosraspel |
| ½Pck. | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 50ml | Öl |
| 125g | Joghurt |
| 300g | Himbeeren |
| Konfitüre (Himbeerkonfitüre) | |
| Kokosraspel |
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