Katenbrot

Rezept für Katenbrot

Weizen , Roggen fein mahlen, das Salz darüber streuen. Das warme Wasser zur Buttermilch gießen , die Hefe darin auflösen. Den Essig hinzugeben , alles über das Mehl gießen. Die Butter ebenfalls hinzufügen , zu einem festen Teig verkneten. Wer mag, kann auch noch Kümmelkörner dazugeben.

Den Teig mit Mehl bestäuben , zwei St,en gehen lassen - besser etwas länger als kürzer. Nochmals durchkneten , zu einem Brotlaib formen oder auch in eine Kastenform geben. Danach noch eine St,e gehen lassen.
Den Backofen (Umluft) auf 200°C vorheizen, das Brot hineingeben , bei 180°C ca. 1 St,e backen.
Heraus kommt ein deftiges Brot (ca. 800 g), das sich einige Tage hält.

Zutaten

200g	Weizen
300g	Roggen
1TL	Salz
200g	Buttermilch
1EL	Essig
½Würfel	Hefe (21 g)
50g	Butter, zimmerwarm
150ml	Wasser, warm
	Kümmel nach Geschmack

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