Tomatensauce mit Eiern

Odscha - tunesisches Rezept

Paprikaschoten waschen, die Stiele entfernen , in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die klein geschnittenen Paprikaschoten, Tomatenmark (vorher mit einer Tasse Wasser verdünnt), Harissa, den gemahlenen Karwia, zerdrückten Knoblauch , Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
2 Eier hinein geben , in der Tomatensauce verrühren. Nun die restlichen 4 Eier ohne Rühren dazugeben. Die Pfanne bedecken , noch ca. 3-5 Minuten garen lassen.
Dazu Pfannenbrot.

Zutaten

2EL	Olivenöl
4EL	Tomatenmark
4	Paprikaschote(n), scharf
1TL	Gewürzpaste (Harissa)
4Zehe/n	Knoblauch
1TL	Kümmel (Karwia, Gartenkümmel), gemahlen
6	Ei(er)
	Salz

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