HomeThüringer Mohnkuchen
für eine 26 - cm - Springform
Den Mohn mahlen, aber nur kurz, damit er nicht bitter wird. In etwas Milch die Rosinen ca. 15 Minuten weichen lassen.
Die restliche Milch, Zucker, den gemahlenen Mohn , den Grieß zusammen aufkochen , vom Herd nehmen. Die Margarine, den Schmand sowie die eingeweichten Rosinen , das Öl (Rapsöl) unterquirlen. Die gesamte Masse auf den Teig geben , verteilen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen , beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Eigelb, Zucker , Schmand aufschlagen, danach das Eiweiß vorsichtig unterheben. Nun diese Masse auf der Mohnmasse verteilen, bis alles bedeckt ist.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) oder 200°C (Gas) mindestens 25 Minuten backen. Ab , an kontrollieren , gegebenenfalls die Zeit verlängern, je nach Wunsch für die Farbe der Decke.
Zutaten
| 150g | Mehl (Typ 405) |
| 70g | Zucker |
| 70g | Margarine oder Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1TL | Backpulver |
| 250g | Mohn, frisch |
| 100g | Rosinen |
| 150g | Zucker |
| 125g | Grieß |
| 750ml | Milch |
| 1Becher | Schmand |
| 150g | Margarine oder Butter |
| 2EL | Öl, geschmacksneutral |
| 2 | Eiweiß |
| 2 | Eigelb |
| 2TL | Zucker |
| 1Becher | Schmand |
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