Gegrillter Auberginensalat

Patlicanezme

Auberginen (r,um mit einer Gabel eingestochen), Peperoni , Paprika auf Holzkohle grillen, bis die Auberginen ganz weich sind. Zum Auskühlen auf ein Brett legen. Danach die Auberginen schälen. Am besten am Stiel anfangen , runterziehen. Genauso die Haut von Peperoni , Paprika entfernen. Kurz unter kaltes Wasser halten, damit die klebenden Schalen auch weg sind , mit Küchenrolle vorsichtig trocken tupfen. Die Peperoni , Paprika entkernen , sehr fein schneiden, dann beiseite legen. Die Auberginen am Stiel abschneiden , in eine Schüssel geben. Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz Pfeffer , Olivenöl mit dem Mixer pürieren bis es cremig wird. Danach am besten in eine Ovalschale legen, glatt streichen, die Peperoni , Paprika drüber streuen , cirka 1 St,e im Kühlschrank ziehen lassen.

Er lässt sich 3-4 Tage im Kühlschrank aufheben.

Dieser Salat schmeckt am besten im Sommer, man kann ihn zum Gegrillten oder einfach auch als Brotaufstrich verwenden. Ist ein bisschen aufwendiger beim Zubereiten, aber wer ihn probiert hat, weiß, das es sich lohnt.

Zutaten

4	Aubergine(n), runde
5	Peperoni, grün
2	Paprikaschote(n), rot
1Zehe/n	Knoblauch
300g	Natur-Joghurt
1	Zitrone(n), den Saft davon
6EL	Olivenöl,auch je nach Geschmack,kann man es vermehren
½TL	Salz und Pfeffer

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