Putenröllchen mit Mozzarella

Rezept für Putenröllchen mit Mozzarella

Schnitzel mit dem Fleischklopfer flacher klopfen (am besten mit Folie abdecken). Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Schnitzel mit Pfeffer bestreuen, Speck, Zucchini , Mozzarella darauf legen. Aufrollen , feststecken. Im heißen Öl braun anbraten.
Pilze putzen, halbieren. Zu den Röllchen geben , mit anbraten. Mit Brühe , 2/3 der Sahne ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Die gewaschenen Tomaten evt. halbieren. Nach 5 Minuten zufügen. Eigelb , Rest Sahne verquirlen , in die Soße rühren. Nicht mehr kochen lassen!
Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken. Putenröllchen mit Gemüse , Soße anrichten , mit Basilikumblättchen garnieren.
Dazu schmeckt Reis.

Zutaten

8	Putenschnitzel, dünn (à ca. 80 g)
1	Zucchini
125g	Mozzarella
	Pfeffer, weiß
8Scheibe/n	Bacon (Frühstücksspeck), dünn
3EL	Öl
250g	Champignons
250ml	Hühnerbrühe (Instant)
200g	Schlagsahne
200g	Kirschtomate(n)
2	Eigelb
	Salz
2TL	Zitronensaft
½Bund	Basilikum

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