Hunsrücker Rouladen

Rezept für Hunsrücker Rouladen

Das Rouladenfleisch unter eine Folie legen , mit einem glattem Fleischklopfer breit , dünn klopfen. Dann das Fleisch über die ganze Fläche mit Senf bestreichen. Dann etwas salzen , pfeffern. Danach eine Scheibe Speck ins 1. Drittel legen , die halbierte Gurke , die Zwiebel dazu legen. Nun aufwickeln, die Seiten während des Aufwickelns mit einklappen , fixieren mit Zahnstochern oder der Klammern.
Das Fleisch von außen salzen , pfeffern.
Butterschmalz richtig heiß werden lassen, 1 gehackte Zwiebel glasig anbraten , die Rouladen von allen Seiten gut braun anbraten. Danach mit der Rinderbrühe ablöschen , bei mittlerer Hitze , geschlossenem Deckel eine 1/2 St,e schmoren lassen. Die Rouladen aus der Brühe nehmen. Die Brühe aufkochen, die Sahne hinzugeben , dann alles aufkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , die Sauce mit dem Zauberstab glatt pürieren. Mit Saucenbinder oder mit Butter die Sauce etwas sämiger machen.
Als Beilage nehme ich Salzkartoffeln oder Spätzle. Und einen Endiviensalat, etwas sauer angemacht.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind
	Senf, ( mittelscharf )
2	Gewürzgurke(n), halbiert
4Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
1	Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
½Liter	Rinderbrühe
½Liter	Sahne
3EL	Butterschmalz
1	Zwiebel(n), gehackt
	Salz und Pfeffer
evtl.	Saucenbinder

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