Albondigas - Spanische Hackfleischbällchen

pikante Tapa

Gehacktes in einer großen Schüssel mit dem Paniermehl verkneten , kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Muskat , die Eier dazugeben.

Kleine Bällchen formen , im gewürzten Mehl wälzen.

Öl in einem großen Topf erhitzen, , die Fleischbällchen unter ständigem Rühren von allen Seiten braun braten. Herausnehmen.

Dann in dem gleichen Öl die Zwiebeln , kleingeschnittenen Paprika weich dünsten. Den restlichen Knoblauch, die Tomaten, das Tomatenmark, den Wein , (evtl.) die Brühe dazugießen. Deckel auf den Topf legen , alles köcheln lassen, bis alles weich ist.

Die Hackfleischbällchen zugeben , einige Minuten in der Sauce ziehen lassen. Pikant abschmecken, Petersilie unterrühren , servieren.

Tipp: Die Albondigas lassen sich auch sehr gut einfrieren.

Zutaten

1kg	Hackfleisch, Rind- oder Lamm
50g	Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer
3	Knoblauchzehe(n)
2	Ei(er)
½TL	Muskat, frisch gerieben
50g	Mehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt
	Olivenöl, oder Chiliöl zum Braten
1große	Zwiebel(n), gehackt
2	Paprikaschote(n), rot + grün
1Dose/n	Tomate(n), geschält (225 g Abtropfgewicht)
	Tomatenmark, nach Geschmack
1Glas	Wein, rot, trocken
350ml	Hühnerbrühe, (ersetze ich auch durch Rotwein!!)
1EL	Petersilie, gehackt

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