Schweinmedaillons in Steinpilzrahmsoße

Rezept für Schweinmedaillons in Steinpilzrahmsoße

Die getrockneten Steinpilze etwa 30 min. in lauwarmem Wasser einweichen, anschließend herausnehmen , abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Die Brühe zubereiten , mit dem Einweichwasser der Pilze , den Pilzen auf 1/4l Flüssigkeit einkochen lassen.
Die Pilze mit dem Pürierstab fein pürieren , das Creme fraiche unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Das Schweinefilet enthäuten , in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen. Butter in einer Bratenpfanne erhitzen , die Medaillons etwa 1 min. von jeder Seite anbraten.
Die Soße auf einen Teller geben , mit den Medaillons servieren. Dazu passen Spätzle, Röstis, Salat oder Gemüse.

Zutaten

2Pck.	Steinpilze, getrocknete
250ml	Wasser
2Würfel	Brühe
80g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, Pfeffer
500g	Schweinefilet
50g	Butter

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