Italienischer Tomatenreis mit Oliven

Rezept für Italienischer Tomatenreis mit Oliven

Eine kleinere Pfanne warm werden lassen (mittlere Hitze). Knoblauch , die Zwiebel hacken. Zwei Drittel des Knoblauchs , ein Drittel der Zwiebel ein paar Minuten in Olivenöl dünsten. Oliven entsteinen, viertel , mitdünsten (ich empfehle die getrockneten, nicht in Öl eingelegten Oliven mit Stein). Die Dosentomaten hinzugeben , Hitze erhöhen. Nach dem Aufkochen wider auf mittlere Hitze schalten. Zucker , etwa 1 TL Oregano hinzugeben.
In der Zwischenzeit Butter in einer großen Pfanne warm werden lassen , restliche Zwiebel , Knoblauch bei mittlerer Hitze dünsten. Reis hinzufügen , rühren, bis der Risotto glasig wird. Mit einem halben Glas Weißwein oder Gemüsebouillon ablöschen. Risotto mit dem Gemüsebouillon kochen. Am besten immer soviel Gemüsebouillon rein geben, dass der Risotto schön zugedeckt ist.
Gegen Ende der Kochzeit des Risottos sollte die Tomatensoße schon etwas dickflüssiger geworden sein. Nun mit Oregano, Salz , Pfeffer abschmecken , das Tomatenmark hinzufügen. Pfanne vom Herd nehmen, Basilikum von Hand zerpflücken , untermengen. Wenn der Reis gar ist, die Tomatensoße zu dem Risotto geben , gut verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit frisch geriebenen Parmesan servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n), rot
1Zehe/n	Knoblauch
200g	Reis (Risotto)
70ml	Gemüsebrühe
5	Oliven, schwarz, von Hand entsteint
1 ½EL	Butter
	Salz und Pfeffer
	Oregano, getrocknet
3Blätter	Basilikum
1Dose	Tomate(n), gewürfelt
	Olivenöl, extra vergine
	Parmesan, gerieben
1TL	Tomatenmark
½TL	Zucker

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