Nuss- oder Kokosecken

Rezept für Nuss- oder Kokosecken

Alle trockenen Zutaten des Teiges sieben , vermischen, Ei , kalte Butter dazugeben , schnell zu einem glatten Teig verkneten. Diesen dann auf einem Backblech ausrollen , mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Für den Belag die Butter zusammen mit dem Zucker, Vanillinzucker , Wasser langsam in einem Topf erwärmen , zerlassen, dann die Nüsse bzw. Kokosraspel unterheben, kurz aufkochen, etwas abkühlen lassen.
Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen , das Ganze bei 180°C etwa 30 bis 35 Minuten backen.
Wer mag, kann nach dem Erkalten noch die Ecken in Kuvertüre tauchen.

Zutaten

300g	Mehl
2TL	Backpulver
130g	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
2	Ei(er)
130g	Butter
2EL	Aprikosenkonfitüre, zum Bestreichen des Bodens
200g	Butter
200g	Zucker
2Pck.	Vanillinzucker
4EL	Wasser
400g	Haselnüsse, gemahlen (wer mag: 200g gehackt/200g gemahlen)
400g	Kokosraspel, wahlweise statt der Nüsse

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