Rezept für Gurkennest mit Zungencreme
Von der Gurke die Enden abschneiden, die Gurke waschen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben mit einem Kugelausstecher aushöhlen, einige schöne Kugeln zum Garnieren beiseite stellen. Die ausgehöhlten Scheiben innen , außen mit Salz , Pfeffer bestreuen, umgedreht auf einem Küchentuch stehen lassen, damit die sich bildende Flüssigkeit auslaufen kann. Die Gurkennester trocken tupfen.
Für die Füllung die Pökelzunge mit Butter, Gurkenfleisch , dem Dill im Mixer pürieren, mit Pfeffer , Macis würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen, in die Gurkennester spritzen. Mit Gurkenkugeln , Dillspitzen verzieren.
Ergibt ca. 15 Stück.
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