Crème anglaise

Rezept für Crème anglaise

Die Sahne in einen kleinen Topf gießen, dazu die Hälfte der Milch rühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen , mit einem Messer ausschaben. Das Vanillemark , die aufgeschlitzte Schote in die Sahnemilch geben , langsam aufkochen.
Die Eigelbe mit der restlichen Milch verquirlen , zu der kochenden Sahnemilch gießen. Mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen , den Zucker unterrühren. Die Vanilleschote herausnehmen. Etwas abkühlen oder ganz erkalten lassen, nur zu Beginn noch ein- oder zweimal umrühren.

Tipp: Die Crème hält sich im Kühlschrank bis zum nächsten Tag.

Zutaten

200ml	Sahne
200ml	Milch (Vollmilch)
3	Eigelb
1	Vanilleschote(n)
2EL	Zucker

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