Rucola - Pesto

Rauke - Pesto

Pinienkerne rösten (in Teflon-Bratpfanne, ohne Öl, auf mittlerer Hitze). Rucola , Basilikum waschen. Blätter des Basilikums abzupfen. Rucola mit einer Schere grob schneiden. Alles in eine Schüssel geben. 1 handvoll Pinienkerne für die Dekoration zur Seite legen. Rest der Pinienkerne , 100 g Käse zu Rucola , Basilikum geben.
Alles mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Mit 1/4 TL Salz , frischem Pfeffer abschmecken. 6-8 EL Olivenöl dazugeben. Alles gut mischen , in eine Pfanne geben. Kurz erhitzen.
Mit Pinienkernen dekorieren. Reibekäse individuell darüber streuen. Pesto auf Teigwaren servieren.
Passt zu 500 g Teigwaren/Pasta.

Zutaten

200g	Rucola
1Bund	Basilikum
150g	Parmesan
100g	Pinienkerne
6EL	Olivenöl
	Pfeffer
	Salz

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