Tanjas Auberginen - Reispfanne

leichtes, fettarmes Gericht

Die Aubergine in einem geschlossenen Topf zehn Minuten mit etwas Salzwasser vorgaren, zwischendurch einmal umdrehen. Anschl. Aubergine , Tomate in kleine Würfel schneiden.
Risottoreis im Öl andünsten, Auberginen , Lauch dazu , kurz weiterdünsten. Tomatenmark dazu; nun etwas Gemüsebrühe aufgießen , köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mit Brühe aufgießen, , den Reis fertig garen (ca. 15 Min.). Zum Schluss Kräuterquark, Tomatenwürfel , Gewürze unterrühren.
Für die Teilnehmer am WW-Programm: Gesamt 9 P.s; 1 Portion 4,5 P.s

Zutaten

1	Aubergine(n)
2	Tomate(n)
	Lauch, in Ringen (Menge nach Belieben)
120g	Reis, Risottoreis (Trocken-/Rohgewicht)
1Liter	Gemüsebrühe
4EL	Kräuterquark (4% Fett)
1TL	Öl
4EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer, Chili- und Asiajodsalz

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