Himbeer - Eierlikör - Kuchen mit Schmand

Rezept für Himbeer - Eierlikör - Kuchen mit Schmand

Himbeeren mit Puderzucker bestreuen , auftauen lassen. Eier, Zucker , Vanillezucker schaumig schlagen. Öl , Mineralwasser unterrühren. Mehl mit Backpulver portionsweise auf die Masse sieben , unterrühren. Den Teig in eine Fettfangschale oder in ein gefettetes Backblech geben.
Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 180°C, Umluft 160°C , Gas Stufe 2-3 ca. 25 Minuten backen.
Kuchen erkalten lassen, Backrahmen darum stellen.
Himbeeren abtropfen lassen , auf dem Gebäck verteilen. Sahne mit Vanillezucker , Sahnesteif steif schlagen. Schmand verrühren. Sahne unterheben. Die Masse auf den Himbeeren verteilen , glatt streichen.
Eierlikör mit Saucenpulver verrühren , auf dem Belag verteilen. Etwa 1 Std. kalt stellen, bis der Guss festgeworden ist.

Zutaten

4	Ei(er)
250g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
125ml	Öl, geschmacksneutral
150ml	Wasser
250g	Mehl
3TL	Backpulver
800g	Himbeeren, TK (nach Belieben etwas mehr)
100g	Puderzucker, gesiebt
500ml	Schlagsahne
3Pkt.	Vanillezucker
3Pkt.	Sahnesteif
600g	Schmand
400ml	Eierlikör
2Pkt.	Saucenpulver ohne Kochen Vanille-Geschmack

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